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全椒县——马厂酥笏牌

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吃货 发表于 2018-3-12 22:51:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃货
2018-3-12 22:51:37 451 0 看全部
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酥笏牌是全椒县名点之一,以马厂镇最为可口。因其形状象古代大臣上朝时用的象牙笏牌,故有此名。相传大明开国功臣、兵部尚书全椒人乐韶凤借向朱元璋奉上酥笏牌,奏请告老还乡,得以善终。酥笏牌主料为面粉、鹅油或鸭油、熟芝麻,将油酥和面团揉和,反复折叠,擀成24层,形成长约16厘米,宽约6厘米的底坯,撒上芝麻入炉以文火闷透。取出后清除炭火,再层层放入炉内,利用炉内余热,熏烤过夜即可。


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